意大利甜品业具有明显的出口趋势。近年来它面向出口的规模有了显著扩大，以下数据尤其能说明这一点：2008年意大利甜品出口量占产品总量的比重由1999年的25.4%升至37%，产值也从14.8%上升至20.5%。单单是巧克力这一项(以及以可可为原料的产品)就高出整个甜品业平均比重近30个百分点，跃居出口量首位，它的产量由1999年的36.7%升至2008年的69.2%，产值也从15.7%上涨至28.9%。

从近几年意大利甜品工业协会(Aidi, www.dolceitalia.net)的研究部门所掌握的最新数据来看，大部分甜品都出口到了欧盟各国：2008年占意大利甜品总出口量的73.9%，产值占70%。不仅如此，意大利甜品工业的产品还远销全球各个大洲：近年来在亚洲市场的销量也有了大幅度的提升。

法国是意大利甜品最大的进口国，其进口量占意大利甜品总出口量近20% (共计109,052吨，相当于3.702亿欧元)，位居其后的依次是德国、英国、西班牙、比利时/卢森堡和美国。

是什么使意大利甜品在国际市场上有着如此大的吸引力呢？意大利甜品工业协会主席马里奥·比恰卢迪(Mario Piccialuti)认为，糕点师对于意大利传统甜点出色的制作水平是使他们的产品远销国外的一个成功秘诀。他还说：“想想意大利众多的特色甜品：如米兰式大蛋糕、烤饼、杏仁饼干、果仁饼，还有冰激凌和杏仁巧克力，这些仅仅是一小部分例子，却都是世界食品界独一无二的。就像我们的海外销售数据所显示的那样，意大利甜品的配方、口味以及高品质受到了全世界人们的喜爱。”

除了充分利用传统优势之外，意大利甜品业还有了新的着力点：即有条理地进行不断革新，生产者在注重创造新制作工艺的同时，还要兼顾当前消费目的和趋势。近年来，消费者在食品种类的购买选择上开始更趋于理性化，更加注重质量和价格的平衡。“基于这个合理趋势，”比恰卢迪强调说，“为了保证产品庞大的品种系列，甜品工业重新做出了调整。最近几年美食饕餮者的消费有了一定增加，他们很注重味觉上的享受和满足。同时也出现了一类号称追求有益身心健康的食客们，他们可以为产品提供外观和口感上的建议，以便满足均衡饮食的需求。”