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送往全世界的即时生产奶酪：埃勒诺拉·泽巴托的挑战
八十年来一如既往的保持品质与纯正，而经销已经走向大规模阶段，使得企业中生产的酥软的利可达奶酪能够在一天后到达澳大利亚、香港和俄罗斯。
维罗纳省维斯特纳诺瓦的Elda这家奶制品企业拥有着不可想象的数字：年营业额达900万欧元（其中18%来自出口），每年产量达到4500吨，大型连锁超市品牌还在不断的新下订单。这些都要归功于埃勒诺拉（Eleonora）、罗贝塔（Roberta）和卢卡·泽巴托（Luca Zerbato）的正确抉择，二十年前，接手家族企业后，他们将其变为专门的利可达奶酪生产企业，现在他们总是面向未来的经营策略终于获得回报。我们将采访埃勒诺拉·泽巴托，讨论成功的秘诀、企业面临的挑战和外国客户的特殊性。
泽巴托女士，贵公司如何在一天内将新鲜的利可达奶酪送到世界各地？
“这一切要归功于在自动化和企业组织上的投资。想象一下：获得这样成就的企业事实上只有二十个雇员。大多数情况下，我们依靠Mauri这样的大品牌，但是我们也会独自管理一小部分销售。”
贵公司的附加值是什么？
“最重要的因素当属我们是一个家族企业。然后便是产品质量，主要源于我们对原材料的精心挑选：为了生产纯正的产品，我们总是选择最优秀的供应商。特别需要指出的是，我们认为，用来生产利可达奶酪的并非一种副产品，因此并非一种可以在加工过程中忽视的产品。”
满足国外客户的最大难点是什么？
“主要的问题在于让不了解意大利饮食的人们了解利可达奶酪。这是一种清淡、易于消化、用途多样的产品，既可以用作前菜，也可用作甜品，但是人们并不总是了解这一点，常把它当作一种油脂。不过，品尝之后，外国客户一般都会喜欢上利可达奶酪，我们很高兴能够促成这样的饮食发现。”
贵公司与哪些国家建立了稳定的合作关系？
“主要是欧洲市场国家，比如法国和英国，当然还有西班牙。但是我们的订单来自全世界大多数国家，当然这一点也要感谢大型连锁集团。”
对于Elda乳制品厂来说，未来的挑战是什么？
“我们正准备推出一种完全针对外国客户的产品：也是以利可达为基础，但是可以直接端上餐桌食用，这样即使不了解这种奶酪的人也能毫无障碍的品尝它。”
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